PANCs

Língua-de-vaca

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Conhecida popularmente por labrobó, bênção-de-deus, major-gomes, maria-gomes, língua-de-vaca, erva-gorda, beldroegão e carne-gorda, pode chegar até 60 cm de altura. Tem folhas simples, espatuladas e flores pequenas rosadas e muito delicadas. Ela possui proteínas e variados sais minerais tais como cálcio, magnésio, manganês, fósforo, sódio, cobre, zinco e enxofre. Suas raízes, folhas e flores são comestíveis, sendo empregadas em variadas receitas culinárias tais como saladas, sanduíches e refogados, ou pode ser utilizada como chá antigripal.

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Alfavaca

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A alfavaca, também chamada de manjericão-de-folha-larga, alfavaca-cravo ou basílico, é uma planta medicinal bem aromática e saborosa – indicada para o preparo de bebidas desintoxicantes e como tempero para massas, molhos e risotos. É uma planta conhecida pelos seus galhos com muitas ramificações, com suas folhas postas, com um formato oval, e pela sua cor verde clara. Além de ser uma erva bem aromática – indicada para temperar massas e molhos – a alfavaca também se destaca por ser fonte de vários nutrientes importantes vitaminas A, C e do complexo B, que fortalecem os sistemas imunológico, nervoso e cardiovascular.

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Capuchinha

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A capuchinha é conhecida popularmente como flor de chagas, encontrada principalmente nas regiões subtropicais e de fácil propagação. Devido às cores vibrantes, essa PANC é amplamente cultivada em jardins urbanos e para fins comerciais na decoração de pratos em restaurantes. Apresentam flores com cores marcantes, normalmente nas cores vermelha e amarela. Suas folhas são arredondadas, com ramos rasteiros que predominam os muros e canteiros de jardins. Como alimento, a capuchinha pode ser uma aliada da alimentação sustentável, podendo aproveitar os caules, folhas, flores e até as sementes. As folhas e flores apresentam sabor picante como a rúcula e agrião. Embora pouco exploradas, as sementes na fase madura, podem ser tostadas e usadas em receitas que levam a pimenta do reino.

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Peixinho

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O peixinho, também conhecido como Orelha de Coelho, Lambari da Horta, é uma planta nativa da Turquia, da Armênia e do Irã. No Brasil, ela se desenvolve nas regiões Sul, Sudeste e Centro-Oeste, em clima mais ameno. Além de se destacar como PANC, ela também é usada para ornamentação de canteiros. As folhas do peixinho são espatuladas, espessas, aveludadas e chegam a até 15 cm de comprimento. Como PANC, costuma-se usar as folhas do peixinho para fazê-las empanadas, mas também pode ser utilizado para fazer patês. Além disso, é possível consumi-lo assado e adicioná-lo a omeletes. Essa planta tem um leve sabor de peixe, o qual pode ser acentuado dependendo dos temperos utilizados.

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Coração de Bananeira

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Enquanto a bananeira é uma das frutas mais consumidas no Brasil, o coração da bananeira é muitas vezes descartado no manejo das árvores, sendo consumido em poucas regiões como em Minas Gerais, onde é geralmente utilizado no recheio de empadas e refogados. O coração da bananeira fica ligado ao cacho-mãe, apresenta coloração púrpura e formato de um pinhão. O próprio coração da bananeira pode ser utilizado em recheios, caponatas, conservas e refogados. Após passar pela fervura, para retirar o sabor amargo, tem sabor semelhante ao do palmito.

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Tupinambo

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Da família do girassol, é conhecida como tupinambo, alcachofra-girassol, girassol batateiro e alcachofra-de-jerusalém, isso porque o rizoma faz alusão à alcachofra em relação ao sabor e também pela presença do carboidrato inulina. Se assemelha a outros tipos de rizoma como gengibre e açafrão-da-terra, geralmente é pequeno e seu tamanho se assemelha ao do inhame. O rizoma pode ser usado em saladas, conservas, sopas, pudins e assados, como é feito com as batatas. Além disso, pode ser produzido a farinha que serve para o preparo de bolos e pães. O sabor do rizoma é comparado às castanhas, especialmente a nozes. As flores tem aroma delicado e tem notas de cacau.

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Beldroega

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A beldroega desenvolvem-se em muitos tipos de solo o que faz com que ela cresça facilmente em quase todo lugar. Podem ser encontradas desde no meio de plantações, como de milho e até mesmo em calçadas. É uma planta rasteira, com folhas carnudas e verdes. Seus galhos são levemente roxos e possuem flores amarelas. Tanto as folhas como suas flores, ramos e sementes podem ser consumidas. Pode ser usada crua ou cozida em diversos pratos como saladas, sanduíches e sopas. Suas sementes podem ser usadas em pães substituindo chia e gergelim. Possui um sabor ácido e salgado, e lembra o gosto do agrião.

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Taiobá

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A taiobá é uma planta muito utilizada na comida caipira brasileira e é originária das regiões tropicais da América do Sul. Em algumas regiões costuma-se consumir o rizoma, a folha e pode ser usada como uma forma de substituir a couve. É rica em nutrientes como fibras, vitaminas A, B e C, ferro, cálcio e fósforo. As folhas possuem uma fenda e, assim como os talos, são verde-escuras. Para serem consumidas elas devem estar túrgidas, sem áreas escurecidas ou amareladas. Na culinária, pode-se consumir as folhas e os talos, desde que esses sejam refogados. Atenção: em decorrência de suas propriedades, a taioba não pode ser consumida crua.  

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Ora-pro-nóbis

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De nome científico Pereskia aculeata, a Ora-pro-nobis é uma PANC que se desenvolve bem tanto na sombra quanto no sol. Ela é rica em nutrientes e oferece minerais como manganês, magnésio, ferro, cálcio, fibras e vitamina C, além de ter altíssimo valor proteico. As flores da planta também são comestíveis! Além disso, é possível comer o broto da Ora-pro-nobis cru, pois ele é rico em fibras. A próxima vez que ver uma Ora-pro-nobis dando sopa por aí, não se esqueça de pegar uma muda!

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