Enquanto a bananeira é uma das frutas mais consumidas no Brasil, o coração da bananeira é muitas vezes descartado no manejo das árvores, sendo consumido em poucas regiões como em Minas Gerais, onde é geralmente utilizado no recheio de empadas e refogados.
O coração da bananeira fica ligado ao cacho-mãe, apresenta coloração púrpura e formato de um pinhão. O próprio coração da bananeira pode ser utilizado em recheios, caponatas, conservas e refogados. Após passar pela fervura, para retirar o sabor amargo, tem sabor semelhante ao do palmito.