A taiobá é uma planta muito utilizada na comida caipira brasileira e é originária das regiões tropicais da América do Sul. Em algumas regiões costuma-se consumir o rizoma, a folha e pode ser usada como uma forma de substituir a couve. É rica em nutrientes como fibras, vitaminas A, B e C, ferro, cálcio e fósforo.
As folhas possuem uma fenda e, assim como os talos, são verde-escuras. Para serem consumidas elas devem estar túrgidas, sem áreas escurecidas ou amareladas.
Na culinária, pode-se consumir as folhas e os talos, desde que esses sejam refogados. Atenção: em decorrência de suas propriedades, a taioba não pode ser consumida crua.