{"id":3927,"date":"2021-12-15T19:57:30","date_gmt":"2021-12-15T22:57:30","guid":{"rendered":"https:\/\/aproveita.ct.utfpr.edu.br\/?p=3927"},"modified":"2022-11-21T18:13:06","modified_gmt":"2022-11-21T21:13:06","slug":"epoca-de-mandioca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/utfpr.curitiba.br\/aproveita\/epoca-de-mandioca\/","title":{"rendered":"\u00c9poca de&#8230; Mandioca!"},"content":{"rendered":"<p><strong>Per\u00edodo de Safra da Mandioca:<\/strong> Maio a Agosto<\/p>\n<p><strong>Caracter\u00edsticas nutricionais<\/strong><br \/>\nPossui grande valor nutricional pois \u00e9 rica em fibras, c\u00e1lcio, magn\u00e9sio, f\u00f3sforo, pot\u00e1ssio e vitamina C, al\u00e9m de ser uma excelente fonte de energia, podendo substituir outros carboidratos como arroz, macarr\u00e3o e at\u00e9 p\u00e3o.<\/p>\n<p><strong>Como armazenar<\/strong><br \/>\nA mandioca \u00e9 um alimento bem perec\u00edvel, ent\u00e3o \u00e9 importante saber como armazen\u00e1-la e evitar que estrague. Depois de lavada e descascada, corte a mandioca em peda\u00e7os m\u00e9dios, coloque-os em vasilhas e cubra com \u00e1gua; leve \u00e0 geladeira por at\u00e9 4 semanas.<\/p>\n<p><strong>Voc\u00ea sabia?<\/strong><br \/>\nA mandioca possui cerca de 300 variedades, sendo a esp\u00e9cie mansa a mais consumida no Brasil. J\u00e1 a raiz da esp\u00e9cie brava \u00e9 considerada venenosa por possuir alta quantidade de \u00e1cido cian\u00eddrico. Al\u00e9m de uma grande variedade, a madioca possui diversos outros nomes: aipi, aipim, castelinha, ipim, macamba, macaxeira, macaxera, maniva, maniveira, mucamba, p\u00e3o-de-pobre, e uaipi. Quais voc\u00ea j\u00e1 ouviu falar?<\/p>\n<p><strong>RECEITA QUE APROVEITA!<\/strong><br \/>\n<strong>Nhoque de mandioca ao molho<\/strong><\/p>\n<p>Massa<\/p>\n<ul>\n<li>1kg de mandioca cozida e amassada<\/li>\n<li>1 gema peneirada<\/li>\n<li>3 colheres (sopa) de margarina<\/li>\n<li>1 colher (sopa) de farinha de trigo<\/li>\n<li>4 colheres (sopa) de amido de milho<\/li>\n<li>Sal a gosto<\/li>\n<li>Farinha de trigo para enfarinhar<\/li>\n<\/ul>\n<p>Molho<\/p>\n<ul>\n<li>4 colheres (sopa) de azeite<\/li>\n<li>1 cebola picada<\/li>\n<li>2 dentes de alho picados<\/li>\n<li>2 latas de tomate pelado picado<\/li>\n<li>1\/2 x\u00edcara (ch\u00e1) de \u00e1gua<\/li>\n<li>1\/2 pimenta dedo-de-mo\u00e7a picada<\/li>\n<li>1 talo de sals\u00e3o picado<\/li>\n<li>Sal a gosto<\/li>\n<\/ul>\n<p>Modo de preparo<\/p>\n<p>Massa<\/p>\n<ul>\n<li>Leve uma panela ao fogo m\u00e9dio com a mandioca, a gema, a margarina, a farinha, o amido e sal, mexendo at\u00e9 engrossar.<\/li>\n<li>Retire do fogo e deixe amornar.<\/li>\n<li>Fa\u00e7a rolinhos com a massa sobre uma superf\u00edcie enfarinhada e corte em peda\u00e7os de 2cm.<\/li>\n<li>Cozinhe, aos poucos, em \u00e1gua fervente at\u00e9 que subam \u00e0 superf\u00edcie. Retire com uma escumadeira e reserve.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Molho<\/p>\n<ul>\n<li>Para o molho, aque\u00e7a uma panela com o azeite, em fogo m\u00e9dio, adicione a cebola e o alho e frite at\u00e9 dourar.<\/li>\n<li>Adicione o tomate pelado, a \u00e1gua, a pimenta, o sals\u00e3o, abaixe o fogo e cozinhe por dez minutos, mexendo algumas vezes.<\/li>\n<li>Tempere com sal, misture e cozinhe por mais cinco minutos ou at\u00e9 formar um molho encorpado.<\/li>\n<li>Despeje o molho quente sobre os nhoques, polvilhe com parmes\u00e3o e, se desejar, decore com uma folha de manjeric\u00e3o fresco para servir.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Per\u00edodo de Safra da Mandioca: Maio a Agosto Caracter\u00edsticas nutricionais Possui grande valor nutricional pois \u00e9 rica em fibras, c\u00e1lcio, magn\u00e9sio, f\u00f3sforo, pot\u00e1ssio e vitamina C, al\u00e9m de ser uma excelente fonte de energia, podendo substituir outros carboidratos como arroz, macarr\u00e3o e at\u00e9 p\u00e3o. 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