{"id":3917,"date":"2021-12-15T19:39:38","date_gmt":"2021-12-15T22:39:38","guid":{"rendered":"https:\/\/aproveita.ct.utfpr.edu.br\/?p=3917"},"modified":"2022-11-21T18:14:38","modified_gmt":"2022-11-21T21:14:38","slug":"epoca-de-beterraba","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/utfpr.curitiba.br\/aproveita\/epoca-de-beterraba\/","title":{"rendered":"\u00c9poca de&#8230; Beterraba!"},"content":{"rendered":"<p><strong>Per\u00edodo de Safra da Beterraba:<\/strong> Agosto a Novembro<\/p>\n<p><strong>Caracter\u00edsticas nutricionais<\/strong><br \/>\nCont\u00e9m vitaminas do Complexo B e C, c\u00e1lcio, f\u00f3sforo. A vitamina C \u00e9 melhor aproveitada quando consumida crua. O suco da beterraba \u00e9 t\u00f4nico, refrescante e diur\u00e9tico, com ligeiro efeito laxante. As folhas s\u00e3o ricas em pot\u00e1ssio, c\u00e1lcio, ferro e betacaroteno.<\/p>\n<p><strong>Como armazenar<\/strong><br \/>\nEm geladeira, pode ser mantida por at\u00e9 15 dias, embalada em pl\u00e1stico perfurado (retire as folhas antes de guardar). Quando guardada j\u00e1 descascada, ralada ou picada, sua durabilidade ser\u00e1 reduzida a tr\u00eas ou quatro dias devendo ser conservada em geladeira, dentro de saco ou vasilha. A beterraba ralada n\u00e3o deve ser congelada, pois perde cor e sabor.<\/p>\n<p><strong>Voc\u00ea sabia?<\/strong><br \/>\nAs beterrabas s\u00e3o classificadas em tr\u00eas tipos: a a\u00e7ucareira, usada para produ\u00e7\u00e3o de a\u00e7\u00facar, a forrageira, usada para alimenta\u00e7\u00e3o animal e aquelas cujas ra\u00edzes s\u00e3o consumidas como hortali\u00e7a, sendo a mais conhecida no Brasil. Embora produza melhor em \u00e9pocas de clima ameno, a beterraba \u00e9 cultivada durante todo o ano. Quanto aos solos, s\u00e3o prefer\u00edveis aqueles leves e bem drenados. A Beterraba \u00e9 um vegetal muito vers\u00e1til e pode ser utilizada de diversas maneiras. Suas folhas s\u00e3o a parte mais nutritiva do vegetal e s\u00e3o consideradas PANC (planta aliment\u00edcia n\u00e3o convencional), por n\u00e3o serem um alimento comum na maioria das casas.<\/p>\n<p><strong>RECEITA QUE APROVEITA!<br \/>\nRocambole de folhas e talos<\/strong><\/p>\n<p>Ingredientes<\/p>\n<p>Massa<\/p>\n<ul>\n<li>30g de fermento fresco<\/li>\n<li>1 x\u00edcara de \u00e1gua morna<\/li>\n<li>1\/2 x\u00edcara de \u00f3leo<\/li>\n<li>1 colher de sobremesa de sal<\/li>\n<li>500g de farinha de trigo<\/li>\n<li>1 gema batida para pincelar<\/li>\n<li>Gergelim para salpicar<\/li>\n<\/ul>\n<p>Recheio<\/p>\n<ul>\n<li>2 colheres de sopa de \u00f3leo<\/li>\n<li>2 dentes de alho<\/li>\n<li>1 cebola picada<\/li>\n<li>2 x\u00edcaras de folhas e talos diversos (beterraba, nabo, espinafre, couve, etc.)<\/li>\n<li>Sal a gosto<\/li>\n<\/ul>\n<p>Modo de preparo<\/p>\n<p>Massa<\/p>\n<ul>\n<li>Dissolva o fermento na \u00e1gua.<\/li>\n<li>Junte o \u00f3leo, o sal e aos poucos acrescente a farinha. Amasse tudo at\u00e9 que a massa n\u00e3o grude nas m\u00e3os.<\/li>\n<li>Deixe a massa crescer at\u00e9 dobrar de volume.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Recheio<\/p>\n<ul>\n<li>Refogue no \u00f3leo a cebola, o alho, as folhas e os talos. Reserve.<\/li>\n<li>Abra a massa, recheie, enrole e deixe descansar at\u00e9 dobrar de volume.<\/li>\n<li>Pincele com uma gema batida e salpique com gergelim. Leve para assar em forno a 170\u00baC por cerca de 30 minutos.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Per\u00edodo de Safra da Beterraba: Agosto a Novembro Caracter\u00edsticas nutricionais Cont\u00e9m vitaminas do Complexo B e C, c\u00e1lcio, f\u00f3sforo. A vitamina C \u00e9 melhor aproveitada quando consumida crua. O suco da beterraba \u00e9 t\u00f4nico, refrescante e diur\u00e9tico, com ligeiro efeito laxante. As folhas s\u00e3o ricas em pot\u00e1ssio, c\u00e1lcio, ferro e betacaroteno. 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